Когда организму не хватает воды, или, как говорят, он обезвоживается, влажная оболочка, которая покрывает внутри наш рот и горло, высыхает. Расположенные в ней рецепторы жажды посылают сигнал об этом в мозг, и мозг дает нам команду немедленно попить.

Человеческий организм на три четверти состоит из жидкости, и взрослый человек для того, чтобы оставаться здоровым, должен выпивать в сутки примерно два с половиной литра воды и других полезных для здоровья напитков (например, сока), хотя некоторые необходимые жидкости поступают в организм с твердой пищей, которая содержит воду в больших количествах. Иногда нам хочется пить, даже если организм и не обезвожен: например, сухой и пыльный воздух или соленая пища могут высушивать рот и горло, возбуждая рецепторы жажды. Чтобы проверить это, попробуйте проглотить сухие крекеры, не запивая их.