Чистота и влажность у нас во рту поддерживаются водянистой жидкостью, которая называется слюной. Слюну вырабатывают парные слюнные железы, которые располагаются под челюстью, перед ушами и под языком. Слюна смешивается с пищей, которую мы пережевываем, делая ее мягче, так что ее легче проглатывать. Кроме того, со слюны начинается процесс переваривания пищи, так как в ней содержится фермент (химическое вещество), который превращает содержащийся в пище крахмал в сахар. Когда в рот попадает пища, а иногда даже при виде или аромате пищи, слюны начинает вырабатываться больше. Отсюда берет начало выражение «слюнки потекли» , которым описывают впечатления от изысканных или вкусных блюд.